京都とイタリアの融合を目指して、絶えず進化･変化･前進へチャレンジし、独特なイタリアンの世界を作り上げたシェフ笹島の著書を紹介します。
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『 IL GHIOTTONE 笹島保弘の料理』
四季折々のコースメニューやクリスマス特別メニューをオールカラーで紹介
Ａ4変形版・157頁
定価：3,675円（税込）
永末書店 |
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『イタリア料理の展開力』
話題のイタリア料理店の秘密を解き明かすレシピ集。メニュー展開に役立つ真空調理法、ピュレやジュレの活用法などもプロセス写真を多用して詳細に解説
B5版・167頁
定価：2,940円（税込）
柴田書店 |
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『ハイブリッド・アンティパスト』
ジャンルにとらわれずに効果的な調理法に目を向けている3人のシェフが、日本の素材や調理法とイタリア料理のコンセプトが混成したハイブリッドな前菜、72皿を紹介
B5変形版・175頁
定価：3,150円（税込）
柴田書店 |
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『イタリアン精進レシピ』
「家庭でもできる精進料理」というコンセプトに、京野菜・イタリア料理というフィルターを通すことによって、それぞれに新たな一面をひらくレシピ
B5版・93頁
定価：1,680円（税込）
本願寺出版社 |
